Son goût sucré n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et convient aux personnes qui contrôlent leur poids ou leur glycémie.
D'origine végétale, il est utilisé dans les tisanes, les desserts et les boissons diététiques.
On le trouve souvent en combinaison avec d'autres polyols pour obtenir une texture et un goût sucré équilibrés dans la production de produits légers.
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