Elle présente des propriétés antioxydantes dans les milieux gras, protégeant les membranes cellulaires de l'oxydation.
Comme il est plus stable que l'acide ascorbique, il est utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires et cosmétiques.
Favorise la production de collagène, la fermeté de la peau et la santé du tissu conjonctif.
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