Il fournit du bêta-carotène, de la vitamine C et des minéraux, agissant comme un aliment équilibrant pour l'organisme.
Son indice glycémique peut varier en fonction du mode de cuisson, ce qui le rend adapté aux régimes énergétiques ou de contrôle du poids.
Il est inclus dans de nombreux programmes sportifs en raison de sa teneur en glucides complexes et de son apport en micronutriments essentiels.
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