Su sabor dulce no eleva la glucemia, siendo apta para personas con control de peso o de la glucosa.
Posee un perfil dulce suave y, al ser de origen vegetal, se emplea en infusiones, postres y bebidas saludables.
A menudo se encuentra combinada con otros polialcoholes para lograr una textura y dulzor equilibrados en la elaboración de productos light.
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