Aporta dulzor suave sin causar picos de glucosa notables, siendo apto para personas que controlan la ingesta de azúcares.
Su fermentación en el intestino favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas, aunque en exceso puede ocasionar efecto laxante.
Se emplea en confitería y productos de régimen, proporcionando textura y sabor agradables.
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